Aurus 2023

Château Mignan – Aurus 2023

AOP Minervois – Vin rouge biologique du Languedoc

Aurus, c’est la cuvée de la maturité et du caractère. Un vin rouge du Château Mignan à la fois profond, raffiné et intensément gourmand. Né sur les terres argilo-calcaires du Minervois, il exprime toute la force et la générosité du Sud, avec cette touche d’élégance qui signe les grands vins du domaine.

Terroir & cépages

Issu d’un assemblage typique du Languedoc – Syrah, Grenache et Carignan – ce vin est le fruit de vignes cultivées en agriculture biologique. Les raisins, vendangés à maturité optimale, offrent un jus dense et équilibré, reflet fidèle du terroir du Minervois.

Vinification & élevage

Vendanges mécaniques, égrappage total et fermentation traditionnelle en cuves ciment avec résine époxy. Pigeages fréquents pour une extraction maîtrisée et élevage en barriques d’un et deux vins, afin d’apporter structure et rondeur tout en laissant s’exprimer le fruit.

Dégustation

La robe, d’un pourpre profond, précède un nez généreux de fruits noirs, cassis, griotte et épices douces. Des notes de sous-bois et de chêne viennent compléter ce bouquet raffiné. En bouche, c’est ample, concentré et soyeux : un vin à la fois puissant et élégant, avec une finale longue et savoureuse. Un vrai vin de caractère, bâti pour le plaisir et la garde.

Accords mets & vins

À servir sur une entrecôte grillée, un gibier en sauce ou un bœuf bourguignon. Parfait aussi avec une planche de charcuteries ou des fromages de caractère. Aurus, c’est le vin qu’on ouvre quand on veut marquer le coup autour d’une belle table.

Service & garde

• Température de service : 17 à 18°C
• Potentiel de garde : 8 à 10 ans
• Degré d’alcool : 15 % vol

Le mot du domaine

Au Château Mignan, on dit qu’Aurus c’est “le rouge du moment juste” – celui où la vigne, le soleil et le vigneron s’accordent à la perfection. Un vin sincère, franc, et fier de son Languedoc.