Les vins AOP Minervois du Château Mignan
Reconnu AOC en 1985, le Minervois s'étend entre la Montagne Noire au nord et la vallée de l'Aude au sud, sur un vaste amphithéâtre exposé au soleil méditerranéen. Le Château Mignan y cultive ses vignes en agriculture biologique (certifiée Ecocert depuis 2012), sur les hautes terrasses argilo-calcaires de Siran — des sols de galets et d'argile qui contraignent la vigne, retiennent la fraîcheur et donnent des vins de tension. L'altitude et l'amplitude entre le jour et la nuit préservent les arômes, y compris sur les millésimes solaires.
Nos rouges assemblent Syrah, Grenache et vieux Carignan — des cépages du soleil qui donnent des vins structurés, généreux et taillés pour la garde. Nos blancs, plus confidentiels, réunissent Grenache blanc, Marsanne, Roussanne et Vermentino pour des vins frais et aromatiques. Un rosé de soif, pâle et lumineux, complète la gamme.
Le domaine est régulièrement distingué sur cette appellation : la cuvée Aurus a obtenu 3 étoiles au Guide Hachette 2025, une médaille d'Or aux Vignerons Indépendants 2024 et une médaille d'Or au Challenge Millésime Bio 2024. Voir le palmarès complet.
Garde et service
Les rouges de garde du domaine se gardent volontiers plusieurs années ; les blancs et le rosé se boivent sur leur fraîcheur, dans les deux à trois ans. Servez les rouges autour de 16-17 °C, les blancs et rosés entre 8 et 11 °C.
Questions fréquentes
Quelle différence entre AOP Minervois et AOP La Livinière ?
La Livinière est un cru exclusivement rouge situé à l'intérieur de la zone Minervois, avec un cahier des charges plus exigeant : rendements plus bas et élevage imposé. Voir notre collection La Livinière.
Les vins sont-ils vraiment bio ?
Oui, l'ensemble du domaine est certifié en agriculture biologique par Ecocert depuis 2012.
Le Minervois fait-il aussi du blanc et du rosé ?
Oui — contrairement à La Livinière, réservée aux rouges, l'AOP Minervois autorise les trois couleurs.
À découvrir aussi
Pour comprendre les cépages du Minervois, lisez notre guide des 4 cépages ; pour les accords à table, nos 12 idées d'accords mets-vins ; et pour situer les trois appellations du domaine, le guide des 3 AOP.
Sources : cahier des charges de l'appellation Minervois, INAO.
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