L’Œil du Temps 2022

Château Mignan – L’Œil du Temps 2022

AOP La Livinière – Cru du Languedoc

L’Œil du Temps, c’est la patience du vigneron mise en bouteille. Un grand rouge du Minervois La Livinière, puissant, profond et élégant — un vin qui prend son temps, comme les belles choses d’ici.

Terroir & cépages

Issu des contreforts de la Montagne Noire, sur un sol argilo-calcaire généreux et vivant, ce vin marie Syrah, Carignan et Grenache Noir. Les raisins sont cueillis à parfaite maturité, triés à la main, puis vinifiés avec respect pour laisser le terroir s’exprimer.

Vinification & élevage

Fermentation autour de 28°C et longues cuvaisons de plus de quatre semaines en cuve tronconique bois pour une extraction douce et naturelle. L’élevage en barriques affine les tanins et donne à ce vin toute sa rondeur et sa profondeur.

Dégustation

Robe sombre, reflets grenat profonds. Le nez s’ouvre sur des fruits noirs mûrs, la truffe et la réglisse. En bouche, c’est ample, velouté, avec des notes de fruits confits et de sous-bois. La finale, longue et minérale, laisse une impression de puissance maîtrisée.

Accords mets & vins

À servir avec une côte de bœuf grillée, un civet de gibier ou un fromage affiné. L’Œil du Temps aime les grandes tablées, la bonne chair et les bons vivants.

Service & garde

• Température de service : 17 à 18°C
• Potentiel de garde : 8 à 10 ans
• Degré d’alcool : 15 % vol

Le mot du domaine

Au Château Mignan, on ne triche pas avec le temps. L’Œil du Temps, c’est la cuvée du vigneron patient, celle qui raconte le lien entre la terre, la main et les années. Un vin à la fois fier et sincère — comme les gens du Languedoc.