{"title":"Vins AOP Minervois La Livinière","description":"\u003ch2\u003eLes vins AOP Minervois La Livinière du Château Mignan\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eLivinière est le seul cru rouge officiel du Languedoc\u003c\/strong\u003e. Reconnue première appellation communale du Languedoc par \u003cstrong\u003edécret du 16 février 1999\u003c\/strong\u003e, elle est devenue \u003cstrong\u003eAOP La Livinière par décret du 2 septembre 2022\u003c\/strong\u003e. Le cru s'étend sur six communes, sur des \u003cstrong\u003ehautes terrasses argilo-calcaires\u003c\/strong\u003e adossées à la Montagne Noire. Son cahier des charges est plus strict que celui du Minervois : rendements plus bas, encépagement encadré et élevage imposé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est l'âme du domaine. Sur ce terroir, le Château Mignan élabore ses grandes cuvées parcellaires en \u003cstrong\u003eagriculture biologique\u003c\/strong\u003e — \u003cstrong\u003eLes Trois Clochers\u003c\/strong\u003e, qui tire son nom des trois villages visibles depuis la cave, et \u003cstrong\u003eL'Œil du Temps\u003c\/strong\u003e, qui pousse plus loin la sélection et l'élevage. Toutes deux marient Syrah, Grenache et vieux Carignan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes cuvées sont les plus récompensées du domaine : \u003cstrong\u003eL'Œil du Temps 2016 a obtenu la médaille d'Or aux Decanter World Wine Awards 2020, avec la note de 95\/100\u003c\/strong\u003e, et Les Trois Clochers 2023 est \u003cstrong\u003eCoup de Cœur du Guide Hachette 2026\u003c\/strong\u003e. \u003ca href=\"\/pages\/distinctions\"\u003eVoir le palmarès complet\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGarde et service\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCes rouges se gardent volontiers huit à dix ans dans de bonnes conditions de cave. Sur les millésimes jeunes, un passage en carafe leur profite. Servez-les autour de \u003cstrong\u003e16-17 °C\u003c\/strong\u003e, sur des viandes rôties ou grillées, du gibier ou des fromages de caractère.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa Livinière, c'est du Minervois ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGéographiquement oui, mais c'est un cru distinct, avec sa propre AOP et un cahier des charges plus exigeant. Un vin est étiqueté soit Minervois, soit Minervois La Livinière — jamais les deux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi « seul cru rouge du Languedoc » ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa Livinière a été la première appellation communale reconnue pour les rouges du Languedoc, en 1999, et elle reste la seule exclusivement rouge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCombien de temps peut-on les garder ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Trois Clochers se boit dès sa sortie et tient 6 à 10 ans. L'Œil du Temps gagne à attendre 3 à 5 ans et peut aller jusqu'à 15 ans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÀ découvrir aussi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNotre \u003ca href=\"\/blogs\/infos\/aop-la-liviniere-guide-cru-languedoc\"\u003eguide complet du cru La Livinière\u003c\/a\u003e retrace son histoire, son terroir et ses cépages. Voir aussi notre \u003ca href=\"\/collections\/aop-minervois\"\u003ecollection AOP Minervois\u003c\/a\u003e et le \u003ca href=\"\/blogs\/infos\/languedoc-minervois-la-liviniere-3-aop-chateau-mignan\"\u003eguide des 3 AOP du domaine\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSources : cahier des charges et décrets de l'AOP La Livinière, \u003ca href=\"https:\/\/www.inao.gouv.fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eINAO\u003c\/a\u003e ; \u003ca href=\"https:\/\/www.cru-la-liviniere.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003esyndicat du Cru La Livinière\u003c\/a\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eL'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"chateau-mignan-les-trois-clochers-aop-la-liviniere-rouge","title":"Les Trois Clochers 2023","description":"\u003ch2\u003eChâteau Mignan – Les Trois Clochers 2023\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAOP La Livinière – Vin biologique du Languedoc\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes Trois Clochers\u003c\/strong\u003e, c’est une histoire de villages, de soleil et de caractère. Entre \u003cstrong\u003eSiran, Pépieux et La Livinière\u003c\/strong\u003e, ces trois clochers qu’on aperçoit depuis le domaine donnent leur nom à cette cuvée emblématique du \u003cstrong\u003eChâteau Mignan\u003c\/strong\u003e. Un rouge franc, généreux, et profondément ancré dans son terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDistinctions\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCoup de Cœur du Guide Hachette des Vins 2026\u003c\/strong\u003e — sur ce millésime 2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMédaille d’Or, Concours Général Agricole 2025\u003c\/strong\u003e — millésime 2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMédaille d’Argent, Vignerons Indépendants 2024\u003c\/strong\u003e — millésime 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 étoiles au Guide Hachette — éditions 2024, 2023, 2022, 2020, 2014 et 2013\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMédaille d’Or au Concours Général Agricole 2012 et aux Grands Vins de France 2012 et 2013\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGuide Hachette 2026 : « Les jurés sont conquis par ce rouge voluptueux, très soutenu de robe, aux senteurs à la fois mûres et fraîches de fruits rouges en confiture, d’épices et de garrigue. […] Du Languedoc en bouteille. »\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/distinctions\"\u003eVoir toutes les distinctions du domaine\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTerroir \u0026amp; cépages\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNé sur les sols \u003cstrong\u003eargilo-calcaires du Cru La Livinière\u003c\/strong\u003e, ce vin assemble à la perfection \u003cstrong\u003eSyrah, Grenache et Carignan\u003c\/strong\u003e. Les vignes, cultivées en \u003cstrong\u003eagriculture biologique\u003c\/strong\u003e, offrent des raisins concentrés et équilibrés, récoltés à pleine maturité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification \u0026amp; élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vendanges sont mécaniques, suivies d’un tri minutieux. \u003cstrong\u003eÉgrappage total\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003efermentation en cuve ciment\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003epigeages réguliers\u003c\/strong\u003e pour extraire couleur et structure. L’élevage se fait en \u003cstrong\u003ebarriques d’un et deux vins\u003c\/strong\u003e afin d’affiner les tanins sans masquer le fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa robe, \u003cstrong\u003eprofonde et violine\u003c\/strong\u003e, annonce un vin de belle intensité. Le nez, puissant et complexe, dévoile des \u003cstrong\u003earômes de fruits noirs, de clou de girofle et de réglisse\u003c\/strong\u003e. En bouche, la texture est \u003cstrong\u003eveloutée, équilibrée et rassurante\u003c\/strong\u003e. Les tanins, patinés par le temps, laissent place à une finale généreuse et harmonieuse. Un rouge du Sud, fier et sincère, comme ceux qui le font.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords mets \u0026amp; vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ savourer avec une \u003cstrong\u003ecôte de bœuf grillée\u003c\/strong\u003e, un \u003cstrong\u003ebœuf bourguignon\u003c\/strong\u003e, des \u003cstrong\u003etapas de charcuterie\u003c\/strong\u003e ou un \u003cstrong\u003efromage affiné\u003c\/strong\u003e. C’est le vin des tablées conviviales et des repas qui s’éternisent, entre amis et rires partagés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eService \u0026amp; garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature de service :\u003c\/strong\u003e 17 à 18°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePotentiel de garde :\u003c\/strong\u003e 6 à 7 ans\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDegré d’alcool :\u003c\/strong\u003e 14.5 % vol\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eLe mot du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes Trois Clochers\u003c\/strong\u003e, c’est une cuvée symbole : celle du lien entre nos villages, nos vignes et nos racines. Un vin rouge du Languedoc à l’image de la maison : \u003cstrong\u003eauthentique, généreux et sans détour\u003c\/strong\u003e. Le genre de bouteille qu’on ouvre sans chichi, juste pour le plaisir de partager un bon moment.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Mignan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53268501528905,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0975\/4168\/5577\/files\/chateau-mignan-les-trois-clochers-minervois-la-liviniere.png?v=1762528981"},{"product_id":"chateau-mignan-oeil-du-temps-aop-liviniere-rouge","title":"L’Œil du Temps 2022","description":"\u003ch2\u003eChâteau Mignan – L’Œil du Temps 2022\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAOP La Livinière – Cru du Languedoc\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL’Œil du Temps\u003c\/strong\u003e, c’est la patience du vigneron mise en bouteille. Un grand rouge du \u003cstrong\u003eMinervois La Livinière\u003c\/strong\u003e, puissant, profond et élégant — un vin qui prend son temps, comme les belles choses d’ici.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDistinctions\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e89\/100 chez Decanter\u003c\/strong\u003e — sur ce millésime 2022, dégusté en 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMédaille d’Or, 95\/100 — Decanter World Wine Awards 2020\u003c\/strong\u003e — millésime 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e92\/100 chez Decanter\u003c\/strong\u003e — millésime 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 étoiles au Guide Hachette 2021 (millésime 2017) et 2019 (millésime 2014)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSélection Terre de Vins 2021 — millésime 2016\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDecanter World Wine Awards 2020, sur le millésime 2016 : « Fabulously glossy balsamic red fruit aromatics on a bed of earthy oak and myrtle; lavish and layered with robust tannins and an opulent texture. Long and characterful. »\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/distinctions\"\u003eVoir toutes les distinctions du domaine\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTerroir \u0026amp; cépages\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIssu des \u003cstrong\u003econtreforts de la Montagne Noire\u003c\/strong\u003e, sur un sol \u003cstrong\u003eargilo-calcaire\u003c\/strong\u003e généreux et vivant, ce vin marie \u003cstrong\u003eSyrah\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eCarignan\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eGrenache Noir\u003c\/strong\u003e. Les raisins sont cueillis à parfaite maturité, triés à la main, puis vinifiés avec respect pour laisser le terroir s’exprimer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification \u0026amp; élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFermentation autour de \u003cstrong\u003e28°C\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003elongues cuvaisons de plus de quatre semaines\u003c\/strong\u003e en cuve tronconique bois pour une extraction douce et naturelle. L’élevage en barriques affine les tanins et donne à ce vin toute sa rondeur et sa profondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRobe sombre, reflets grenat profonds. Le nez s’ouvre sur des \u003cstrong\u003efruits noirs mûrs, la truffe et la réglisse\u003c\/strong\u003e. En bouche, c’est ample, velouté, avec des notes de \u003cstrong\u003efruits confits et de sous-bois\u003c\/strong\u003e. La finale, longue et minérale, laisse une impression de puissance maîtrisée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords mets \u0026amp; vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ servir avec une \u003cstrong\u003ecôte de bœuf grillée, un civet de gibier\u003c\/strong\u003e ou un \u003cstrong\u003efromage affiné\u003c\/strong\u003e. L’Œil du Temps aime les grandes tablées, la bonne chair et les bons vivants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eService \u0026amp; garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature de service :\u003c\/strong\u003e 17 à 18°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePotentiel de garde :\u003c\/strong\u003e 8 à 10 ans\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDegré d’alcool :\u003c\/strong\u003e 15 % vol\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eLe mot du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu \u003cstrong\u003eChâteau Mignan\u003c\/strong\u003e, on ne triche pas avec le temps. \u003cstrong\u003eL’Œil du Temps\u003c\/strong\u003e, c’est la cuvée du vigneron patient, celle qui raconte le lien entre la terre, la main et les années. Un vin à la fois fier et sincère — comme les gens du Languedoc.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Mignan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53268516438345,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0975\/4168\/5577\/files\/chateau-mignan-oeil-du-temps-vin-rouge-liviniere.png?v=1762617932"}],"url":"https:\/\/chateau-mignan.fr\/collections\/aop-la-liviniere.oembed","provider":"Château Mignan","version":"1.0","type":"link"}